HOGA Nürnberg 2027
HOGA Nürnberg 2027 vom 17.–19. Januar: Trends, Besucherzahlen, Chancen für Aussteller und Tipps zur frühzeitigen Messestandplanung.
HOGA Nürnberg 2027
Warum sich die Messe für Aussteller lohnt – und warum die Planung jetzt beginnt
Vom 17. bis 19. Januar 2027 öffnet die HOGA wieder ihre Tore in der Messe Nürnberg. Die Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie und Großküche zählt zu den wichtigsten Branchentreffs im süddeutschen Raum und findet im zweijährigen Turnus statt. 2027 wird bereits die 34. HOGA veranstaltet. Geplant sind die Hallen 3, 3A, 4 und 4A.
Bei MG Messebau Nürnberg sind wir deshalb bereits jetzt in der frühen Planungsphase für die HOGA 2027. Denn gerade für Aussteller, die ihren Messeauftritt nicht erst wenige Wochen vorher zusammenstellen möchten, ist der Zeitraum einige Monate vor der Veranstaltung ideal: Standgröße festlegen, Konzept entwickeln, Flächen und Funktionen planen und rechtzeitig entscheiden, wie das eigene Unternehmen auf der Messe wahrgenommen werden soll.
HOGA 2027 in Nürnberg: die wichtigsten Daten
Die HOGA 2027 findet von Sonntag, 17. Januar bis Dienstag, 19. Januar 2027, jeweils von 10 bis 18 Uhr statt. Fachlicher Träger ist der DEHOGA Bayern, begleitet wird die Veranstaltung erneut von der FOODSpecial des Service-Bundes. Für 2027 kündigt der Veranstalter mehr als 500 Aussteller sowie zahlreiche Themenbereiche, Fachprogramme, Workshops und Kochshows an.
Damit war die vergangene HOGA 2025 bei den Ausstellern sogar größer als 2023, als rund 460 Unternehmen vertreten waren.
Für welche Unternehmen lohnt sich eine Teilnahme an der HOGA?
Die HOGA ist keine reine „Gastronomie-Messe“. Das Spektrum ist deutlich breiter.
Zu den offiziellen Besucherzielgruppen gehören unter anderem Gastronomen, Hoteliers, Köche, Caterer, Betreiber von Kantinen und Großküchen, Bäckereien, Metzgereien, Konditoreien, Cafés, Bars und Food-Trucks.
Entsprechend interessant ist die Messe für Anbieter aus Bereichen wie:
Food & Beverage: Lebensmittelhersteller, Getränkeproduzenten, Weingüter, Brauereien, Spirituosen- und Getränkemarken, Kaffeeanbieter oder regionale Produzenten.
Hotel- und Gastroausstattung: Möbel, Beleuchtung, Einrichtung, Textilien, Geschirr, Küchentechnik, Kassensysteme oder professionelle Betriebsausstattung.
Technik und Digitalisierung: Hotelsoftware, Reservierungssysteme, digitale Speisekarten, Bestell- und Bezahllösungen, Warenwirtschaft, Personalplanung oder KI-basierte Anwendungen.
Dienstleistungen: Marketingagenturen, Personaldienstleister, Versicherungen, Finanzierung, Beratung, Recruiting oder Logistik.
Neue Hospitality-Konzepte: Ferienwohnungen, Serviced Apartments und andere alternative Übernachtungskonzepte spielen 2027 ebenfalls eine größere Rolle.
Gerade bei einer solchen Messe ist ein Messestand nicht nur Verkaufsfläche. Viele Aussteller müssen Produkte erklären, Geräte vorführen, Lebensmittel verkosten lassen oder gleichzeitig Gespräche mit mehreren Interessenten führen. Entsprechend wichtig sind klare Besucherführung, Stauraum, Präsentationsflächen, Beleuchtung und ausreichend Gesprächsmöglichkeiten.
Die Branche verändert sich gerade deutlich
Die HOGA 2027 trifft auf eine Branche, die sich innerhalb weniger Jahre erheblich verändert hat.
Einerseits ist die Nachfrage nach Reisen und Übernachtungen weiterhin hoch. Deutschland verzeichnete 2025 mit 497,5 Millionen Gästeübernachtungen einen neuen Rekordwert. Auch im ersten Halbjahr 2026 lagen die Übernachtungszahlen nochmals leicht über dem bisherigen Rekordniveau.
Auf der anderen Seite bedeutet eine hohe Gästezahl noch lange nicht automatisch hohe Gewinne.
Das deutsche Gastgewerbe erzielte 2025 preisbereinigt 2,1 Prozent weniger Umsatz als im Vorjahr. In der Gastronomie betrug das reale Minus 2,2 Prozent, in der Beherbergungsbranche 2,0 Prozent.
Genau daraus entsteht derzeit einer der wichtigsten Trends der Branche:
Es geht weniger um Wachstum um jeden Preis – und stärker um Effizienz.
Technik, Software oder Konzepte, mit denen sich Arbeitszeit reduzieren, Abläufe vereinfachen, Auslastungen verbessern oder zusätzliche Umsätze erzielen lassen, werden für Gastronomen und Hoteliers zunehmend interessant.
HOGA 2027: Effizienz wird eines der großen Themen
Genau diese Entwicklung dürfte auch die HOGA 2027 prägen. Steigende Personalkosten, Digitalisierung, Automatisierung und neue Erwartungen der Gäste sorgen dafür, dass sich Hoteliers und Gastronomen intensiver denn je mit der Frage beschäftigen müssen, wie ihre Betriebe effizienter und gleichzeitig attraktiver werden können.
Welche Technologien und Konzepte dabei besonders relevant werden, warum KI in der Gastronomie längst kein Zukunftsthema mehr ist und welche weiteren Trends wir auf der HOGA 2027 erwarten, schauen wir uns in unserem nächsten Beitrag genauer an.
Weiterlesen: Die wichtigsten Gastro- und Hoteltrends zur HOGA Nürnberg 2027
HOGA 2027: Effizienz wird eines der großen Themen
Genau diese Entwicklung dürfte auch die HOGA 2027 prägen. Steigende Personalkosten, Digitalisierung, Automatisierung und neue Erwartungen der Gäste sorgen dafür, dass sich Hoteliers und Gastronomen intensiver denn je mit der Frage beschäftigen müssen, wie ihre Betriebe effizienter und gleichzeitig attraktiver werden können.
Welche Technologien und Konzepte dabei besonders relevant werden, warum KI in der Gastronomie längst kein Zukunftsthema mehr ist und welche weiteren Trends wir auf der HOGA 2027 erwarten, schauen wir uns in unserem nächsten Beitrag genauer an.
Weiterlesen: Die wichtigsten Gastro- und Hoteltrends zur HOGA Nürnberg 2027
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